臘肉飄香

【鄉情鄉韻】

臘肉飄香

■ 姜植榮

臨近春節，遠在湘北山村的母親打來電話：“家里宰年豬了，近300斤，正在趕制臘肉……”透過電波，我仿佛看到母親樂開了花的笑臉和獲得又一個大豐收年的豪情，那寫滿臉龐的微笑自然也使離鄉千里之外的我備受鼓舞。

臘肉是家鄉的一大特產。辛勤勞作的鄉親們每年至少要養一頭豬，年關時宰殺過年，家家戶戶宰殺年豬時，都要放上響亮的鞭炮以示慶賀，小孩子們高興得手舞足蹈，過路人也要前來祝賀幾句。

臘肉也被鄉親們稱為熏肉，是招待客人的上等佳品，在家里沒有冰箱的年代，可以從來年頭放置到年尾。春節期間，沒有臘肉的待客是不夠熱情的待客，誰家來了親戚，切上幾塊，放在鍋里煎一會兒，滿屋便會散發出誘人的香味。

那飄香的臘肉，是鄉親們勞作的助力劑。在繁忙的“雙搶季節”，煎上幾塊，讓人頓感力量倍增，又可以抖擻精神干農活去了。倘若寒冬臘月，誰家沒有臘肉掛在自家灶前，絕對是要遭人笑話的，會讓人覺得這是人懶的結果，所以從某種意義上講，臘肉早已成了鄉親們勤勞致富的重要標志之一。

1993年我參軍來到廣西邊防部隊，從校門到營門，緊張的新兵訓練與初入軍營的不適，使我變得異常想家，常常一個人躲在被子里偷偷哭泣。就在那年春節到來的前一天，我意外地收到母親給我寄來的包裹。我一層層除去那嚴嚴實實的包裝，撲鼻的香味便迎面而來，并慢慢地在宿舍里散發開來，戰友們紛紛圍了過來詢問這是什么東西這么香。端著這包裹，我像是端著一份沉重的囑托，“家鄉風味”使這個春節不再寂寞。這是我到部隊后的第一個春節，大年初一，我把那散發著清香的臘肉浸泡洗凈后一片片切開，親自做了兩大盆菜，全班戰友喜滋滋地品嘗著我母親從千里之外郵寄來的臘肉，不時發出嘖嘖的贊嘆聲。

以后每次探親歸隊的行囊里，母親也總是少不了早早放置好臘肉，并再三叮囑不能丟下。有時即使我沒能回鄉，母親也總會準時給我寄來她辛勤了又一年的作品。

這普普通通的臘肉是母親從心底里對孩子沉甸甸的惦念，是這世間最博大的母愛。

（作者單位：廣西欽州市政府采購中心）

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