冬喝羊湯暖又補

【舌尖上的鄉愁】

冬喝羊湯暖又補

■ 陳甲取

“冬天常喝羊肉湯，不找醫生開藥方。”在寒冷冬日，來上一碗湯汁醇厚、鮮而不膻的清燴羊肉湯，再舀上一勺胭紅中透出晶瑩的辣椒羊油，聞之香醇，食之開胃，齒頰生津。

大文豪蘇軾喜歡喝羊肉湯，有詩為證：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。”將白面烤餅掰碎了泡在羊湯里，便是陜西的名饌羊肉泡饃了。

羊肉湯是老家縣城最具代表性的傳統美食。小時候，冬天常隨父親去一家老字號的羊肉館喝羊湯。那館子店面很小，但是門庭若市，很多食客在館子外排隊。羊湯是用大銅鍋煮的，大爐灶下火焰熊熊，鍋里有乳白濃湯翻滾。熱騰騰的羊湯端上桌，用湯勺舀起一勺湯汁，輕輕吹口氣，頓覺香氣四溢，嘬一口羊湯，一股暖流順肺腑而下。父親說，喝羊湯最好用香酥松軟的油餅或筋道的烙饃配著吃，這樣才有味道。小時的我怕吃辣，卻又貪戀那辣椒羊油的香味，放上一小勺，已經辣得閉眼吐舌了。一碗羊湯下肚，鼻尖上便沁出一層細密的汗珠，整個身體都暖烘烘的，渾身上下的毛孔都透著一股舒坦勁。

后來一臨隆冬時節，便央求父親帶我去喝羊湯。父親工作繁忙，沒多少時間陪我專門去喝羊湯。母親不落忍，便會割來二斤羊肉，買些羊血、羊肚等羊雜，再配上些白蘿卜，在家里燉上一大鍋蘿卜羊湯。一家人圍坐在一起，慢悠悠地喝著羊湯聊著天，其樂融融，哪管室外的天寒地凍。盡管母親做的蘿卜羊湯沒有館子里那般濃白，卻同樣美味。在那嚴寒的冬日，羊湯給我帶來了最溫暖的感覺，至今想來猶自難忘。

如今，每逢冬天回老家，母親都要提前熬上一大鍋羊湯。踏入家門，聞到那股熟悉的羊湯香味，兒時溫暖的感覺重又溢上心頭。

（作者單位：國家稅務總局人事司）

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