桂花糕

【鄉(xiāng)情鄉(xiāng)韻】

桂花糕

■ 許國(guó)華

丹桂飄香的時(shí)節(jié)，我回到了鄉(xiāng)下老家。曬場(chǎng)上的兩株桂花樹(shù)已花滿(mǎn)枝頭，絲絲微風(fēng)送來(lái)了縷縷幽香。我腦海中浮現(xiàn)出一個(gè)溫馨的畫(huà)面，有個(gè)聲音穿越時(shí)空在輕輕呼喚：“桂花糕，吃哉——”

我家的兩株桂花，是西山移植過(guò)來(lái)的金桂，每當(dāng)桂花盛開(kāi)的時(shí)候，一簇簇黃金粟般的花朵綴滿(mǎn)了枝頭，空氣中彌漫了甜甜的清香，惹得左鄰右舍循香而來(lái)。此時(shí)的桂花像喝足了蜜似的，奶奶的臉上漾著桂花般甜蜜的笑容。奶奶將竹匾、竹篩、被單、塑料紙鋪在桂花樹(shù)下，搬出椅子讓鄉(xiāng)鄰坐在樹(shù)下，靜靜地守候。

微風(fēng)起時(shí)，紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄起了桂花雨，樹(shù)下鋪上了一層薄薄的黃地毯。我輕輕地捧起一簇小黃花，湊近鼻尖吸上一口，一股誘人的清香迅速傳遍全身，整個(gè)人似乎被醉倒了似的。奶奶俯下身，小心翼翼地歸攏落下的桂花，念叨著：“多好的桂花，可以做桂花糕了。”

奶奶將歸攏的桂花倒入竹篩中，輕輕地用清水過(guò)上兩遍，洗去雜質(zhì)，然后將洗凈的桂花用紗布包裹起來(lái)，雙手?jǐn)D壓，擠脫水分后，攤在竹匾中晾干，再將晾干后的桂花裝入玻璃瓶中。等到那個(gè)裝干桂花的玻璃瓶裝得差不多快滿(mǎn)了，我便纏著奶奶趕緊做桂花糕。

桂花糕是家鄉(xiāng)人餐桌上很常見(jiàn)的秋令糕點(diǎn)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要蒸。在民間，桂音同“貴”，糕音同“高”，蒸寓意“蒸蒸日上”。在那個(gè)年代，村上再清貧的人家也要蒸上一籠桂花糕，一則圖個(gè)富貴高升、蒸蒸日上的吉利，二則讓全家過(guò)下嘴癮、享個(gè)口福。奶奶每年都要蒸上幾籠桂花糕，讓全家嘗新。小小的一塊桂花糕，飽含了無(wú)數(shù)的慈愛(ài)和美好的心愿。

新收割的糯稻谷，終于上場(chǎng)了。奶奶將新脫谷的糯米、秈米適量混合后，拿到加工場(chǎng)碾成米粉。奶奶不停地揉捏糯米團(tuán)，又從玻璃瓶中倒入一些干桂花，金色的“米粒”在雪白的糯米團(tuán)間騰挪翻滾，煞是好看。

桂花糕做起來(lái)并不難，就是比較耗時(shí)，需要一定的耐心。奶奶笑呵呵地說(shuō)，做桂花糕下的功夫越大，蒸出的糕才越覺(jué)得好吃。

做好的桂花糕生坯團(tuán)放入蒸籠中，底層鋪上了一層薄薄的干桂花。不一會(huì)兒，蒸汽縈繞中，那股桂花的芳香便彌漫了滿(mǎn)屋。奶奶又在剛蒸熟的桂花糕團(tuán)上灑了一層干桂花，這道美食終于可以起鍋了。

“桂花糕，吃哉——”奶奶輕輕地呼喚。剛出蒸籠的桂花糕團(tuán)，晶瑩透明，色白如玉。雪白的糯米糕，有了桂花的點(diǎn)綴，大大提升了“顏值”。小米粒大小的干桂花隱約散落其間，就像國(guó)畫(huà)大師用黃色的畫(huà)筆在潔白的宣紙上點(diǎn)染了一般。

盡管奶奶是用土法做的尋常糕點(diǎn)，不像店家用模子灌注的那樣有模有樣，但奶奶像有什么秘訣似的，做出的桂花糕，軟糯，細(xì)膩，其他人都做不出這種口感。

桂花糕蒸了幾籠，除給左鄰右舍端一碗外，一時(shí)半時(shí)吃不了。奶奶就將切成長(zhǎng)條狀的桂花糕，浸在清水中，隔幾天換一次水，這樣糕團(tuán)就不會(huì)開(kāi)裂、變味、變質(zhì)，可以吃上好長(zhǎng)一段時(shí)間。此后，開(kāi)飯前，全家都要先吃一塊桂花糕，讓桂花的芳香溢滿(mǎn)口腔，這樣吃啥啥香，有一番美妙的滋味融化在舌尖上。

奶奶做的桂花糕，帶著濃濃的鄉(xiāng)情，帶著淡淡的鄉(xiāng)愁。如今，桂花樹(shù)仍在，奶奶不在了。每當(dāng)桂花飄香的時(shí)節(jié)，我都會(huì)回到老家，徘徊在桂花樹(shù)下，那種香甜、那份慈愛(ài)，不經(jīng)意地襲來(lái)，在心中暗暗蕩漾。

（作者系江蘇省作協(xié)會(huì)員）

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