果凍到底有啥“內(nèi)幕”？記者調(diào)查走訪

蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司的員工在車間加工果凍產(chǎn)品（4月11日攝）。 “果凍究竟有沒有含工業(yè)明膠？這東西還能吃嗎？”近日，有實名認證微博聲稱“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，在網(wǎng)上引發(fā)消費者對果凍產(chǎn)品的強烈質(zhì)疑。另一方面，目前這個消息對相關(guān)企業(yè)行業(yè)造成了多大影響？他們是否有進一步的說明和動作？帶著這些疑問，新華社“中國網(wǎng)事”記者走進國內(nèi)知名果凍生產(chǎn)商所在地之一——福建晉江進行調(diào)查。新華社記者許雪毅攝

新華社“中國網(wǎng)事”記者許雪毅：“果凍究竟有沒有含工業(yè)明膠？這東西還能吃嗎？”近日，有實名認證微博聲稱“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，在網(wǎng)上引發(fā)消費者對果凍產(chǎn)品的強烈質(zhì)疑。另一方面，目前這個消息對相關(guān)企業(yè)行業(yè)造成了多大影響？他們是否有進一步的說明和動作？帶著這些疑問，新華社“中國網(wǎng)事”記者走進國內(nèi)知名果凍生產(chǎn)商所在地之一——福建晉江進行調(diào)查。

【網(wǎng)民聚焦】網(wǎng)友“ｃｆａｎｇ＿ｂｕｂｕ”：今天跟五歲的小侄女視頻，她很認真地告訴我她不能吃酸奶、果凍和冰激凌了……我問為啥，她説因為都是爛皮鞋做的……

【記者調(diào)查】“皮鞋變果凍”沒有根據(jù)

“我在果凍行業(yè)待的時間不下１０年，所謂果凍添加工業(yè)明膠的說法毫無根據(jù)。”福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部副總經(jīng)理辛亞東接受“中國網(wǎng)事”記者采訪說。

中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會１０日發(fā)表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

福建親親股份有限公司的果凍產(chǎn)品陳列廳（4月11日攝）。 新華社記者許雪毅攝

晉江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取，而明膠來源于動物皮革，兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛(wèi)生使用標準，卡拉膠可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監(jiān)管過程中沒有發(fā)現(xiàn)果凍企業(yè)使用明膠的情況。

“無論從技術(shù)還是成本角度考慮，果凍生產(chǎn)都不適合使用明膠。”辛亞東說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩(wěn)定，不能滿足果凍常溫貯存的產(chǎn)品屬性，也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的５％，在這方面花心思意義不大。

蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司品質(zhì)管理部經(jīng)理周勝興為記者算了一筆帳：“明膠是比較便宜，目前一公斤明膠大概４０元，一公斤卡拉膠８０元－９０元。但問題是，要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業(yè)是根本不劃算的。”

福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提供給記者的資料顯示，截止目前，全省共有獲證食品生產(chǎn)許可證的果凍生產(chǎn)企業(yè)５１家。２０１０年以來，每年均組織對果凍產(chǎn)品實施省級監(jiān)督抽查，對果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項目進行檢驗。共監(jiān)督抽查１５５批次，僅３批次不合格，２批次果凍產(chǎn)品實物質(zhì)量指標（糖精鈉、菌落總數(shù)、安賽蜜）不合格，１批次果凍產(chǎn)品警示語標注不合格，均和明膠沒有關(guān)系。

【網(wǎng)民聚焦】網(wǎng)友“八卦＿我實在是太ＣＪ了”：最煩這類藏著掖著的爆料……哪個企業(yè)用了工業(yè)劣質(zhì)明膠，請毫不客氣的公布，不要毀了其他的老實經(jīng)營者。

蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司的員工在車間加工果凍產(chǎn)品（4月11日攝）。 新華社記者許雪毅攝

【記者調(diào)查】“內(nèi)幕說”引發(fā)不良后果 果凍行業(yè)喊“傷不起”

“……盡管我們分別在電話中和協(xié)會的官網(wǎng)上作了充分的說明，但仍然能夠強烈地感覺到消費者的擔憂和疑慮。更為嚴重的是，據(jù)我會剛剛收到的消息，已經(jīng)有多家果凍企業(yè)陸續(xù)接到多個地方監(jiān)管管理部門要求‘果凍產(chǎn)品全面下架待檢查’的通知。”福建親親股份有限公司行政部總經(jīng)理肖錦根向記者展示中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會１１日的一份函件。

“每年的１月份到中秋之前的這段時間是果凍銷售旺季，目前沖擊波已經(jīng)出現(xiàn)了。”辛亞東說，微博傳言是９日發(fā)布的，１０日一些賣場馬上要求我們出具相關(guān)聲明，否則就讓產(chǎn)品下架。１１日上午公司趕緊給經(jīng)銷商提供了“關(guān)于果凍產(chǎn)品中未添加明膠的聲明”。

“雖然短短幾天沒法全面評估我們的損失，但可以肯定對我們行業(yè)影響很大。”蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司品牌管理中心負責人王小喜說，這個傳言最糟糕的就是“不細說”，讓大家都去猜測。我們很擔心消費者因為不了解果凍知識而產(chǎn)生“大不了不吃”或者“少吃點”的想法，而這幾乎難以避免。

【網(wǎng)民聚焦】網(wǎng)友“軍都小飛俠”：作為公眾人物，此番言論的確大為不妥。心情可以理解，后果很是嚴重。

【記者調(diào)查】中食協(xié)糖委：可能對信息發(fā)布者進行起訴

對于果凍“內(nèi)幕說”事件，中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會在相關(guān)函件中表示，“在互聯(lián)網(wǎng)這一越來越廣闊的平臺上，網(wǎng)民和博主應(yīng)該加強自律，名人更應(yīng)該自律。”“不能排除未來代表行業(yè)對微博信息發(fā)布者進行起訴的可能。”

至于如何杜絕此類事件發(fā)生，晉江市食品行業(yè)協(xié)會秘書長陳昌熙表示，需要企業(yè)、媒介和政府三方共同努力。企業(yè)首先要加強自律，加強職業(yè)道德培訓，保證產(chǎn)品質(zhì)量沒有問題，同時品牌企業(yè)帶動中小企業(yè)發(fā)展；媒介要負責任，不要放過對壞企業(yè)的監(jiān)督，也不能冤枉好企業(yè)；政府應(yīng)該加強監(jiān)管，利用權(quán)威性積極介入相關(guān)事件的協(xié)調(diào)解決。

“很重要的是要讓消費者知道事實真相。”王小喜說，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)傳播太發(fā)達，類似的事件來得太突然，讓整個行業(yè)發(fā)展很被動。希望有關(guān)行業(yè)組織和政府部門盡量給老百姓做一些知識科普。作為企業(yè)，也會考慮更透明地標識，并且通過各種渠道更好滿足消費者的知情權(quán)。（完）

“轉(zhuǎn)發(fā)自調(diào)查記者的短信，不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說。”4月9日，央視主持人趙普的這條神秘微博猶如一劑“猛藥”迅速引發(fā)網(wǎng)友圍觀，微博一經(jīng)發(fā)布，引起網(wǎng)友的極大關(guān)注，短短5個小時內(nèi)，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)量達120052次，評論有22155條。雖然趙普并沒有對相關(guān)“內(nèi)幕”展開詳述，但仍然引起了不少網(wǎng)友對于老酸奶和果凍食品的擔憂。不過，再次登錄新浪微博時，發(fā)現(xiàn)趙普已將該條信息刪除。
老酸奶、果凍與破皮鞋本應(yīng)該是風馬牛不相及的，但是幾條微博卻將三者聯(lián)系在一起。微博曝料老酸奶行業(yè)“內(nèi)幕可怕”。這讓從2010年一直火爆到今的老酸奶，遭遇一股“寒流”沖擊。一時間，關(guān)于老酸奶的各種評論蜂擁而至，甚至出現(xiàn)了“再也不吃老酸奶”等論調(diào)。各種疑問也接踵而來，老酸奶是不是最天然的酸奶？是不是營養(yǎng)價值比其他酸奶高？是不是比其他酸奶安全……