茶事

【繽紛世界】

茶事

■ 柳艷柏

茶又謂之“苦荼”。陸羽的《茶經》謂之“南方之嘉木也”。古代有五六種稱謂，如“荼、槚、茗”等，古代神農氏嘗百草，遇毒以茶解之，所以茶也與“查”同音。

我對茶葉最初的印象大概來自我的母親。上世紀80年代分田到戶以后，我家也分到了兩分地的茶園。母親總在秋天帶我們來到茶園中勞作，薅草松土，在茶蔸的下面挖個小洞，把農家肥施進去，又在上面用土把它覆蓋上，然后我們就好像把這件事忘記了一樣。來年的春天，正是“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”的季節，而洞庭湖的春天總是濕漉漉的，綿綿的春雨下個不停，在春風春雨的呼喚下，我們家的茶葉都冒出嫩綠的芽。母親總在清明節前后帶我們去山上祭拜祖先，再到我們自家的茶園，領著姐姐、弟弟和我一起上陣，把還像一只只雀舌一樣的嫩嫩的茶葉采摘下來，放到背簍中。調皮的我總是在采茶葉的過程中偷偷放一兩片茶葉到口中，茶葉在口中慢慢嚼碎，先是微微的苦，再是沁心的甜。母親看到了，總是要罵我一場：“小孩子，不能呷茶葉了，呷了茶葉皮膚變黃。”母親的話嚇得我直吐舌頭，但背著母親，我忍不住又偷偷地放了一片茶葉到口中。“我來顧渚源，得與茶事親。氓輟耕農耒，采采實苦辛。”唐代詩人袁高覺得采茶很是辛苦，孩提時代的我，卻覺得好玩。

茶葉采摘回來以后，母親叫姐姐燒開水，我們把茶葉倒入腳盆中，母親用開水澆上，待變涼以后，就叫姐姐洗干凈腳，用腳去踩茶葉。茶葉變軟變細以后，姐姐的腳也變成了褐黃色。母親把茶葉撈出來瀝干水分，放到盤箕中揉搓，茶葉變成了條索狀，水分也差不多擠干了，就把茶葉攤在盤箕中。春天的好日頭，茶葉兩三天就曬得干干的，母親找來干凈的塑料袋，把干燥得可以隨時折斷的茶葉收藏起來。家里來客人時，母親就用新鮮的茶葉，加上鉸碎的川芎，還有老家特有的茶椒，泡上大半盅的水，端給客人喝。客人先把盅里的水喝完，再用手指把茶葉夾到口中，嚼碎后吃掉。

讀小學以后，我們的勞動課就成了幫學校采摘茶葉。學校建在舊坡嶺上，舊坡嶺南邊的山上有學校100多畝的茶園。實際上，我們采摘茶葉的時候，按現在的觀念都已過了采摘的季節，但學校還是組織我們把又肥又大的茶葉采摘回來，然后打包運走。后來我們才知道，這些茶葉被運到了臨湘的磚茶廠，做成茶磚，遠銷內蒙古、新疆等地。再后來我們才知道，臨湘的黑磚茶在遙遠的大西北很受歡迎，臨湘的茶葉在古代的茶馬古道上有著響當當的地位。

工作以后，我對茶葉的認識也更進了一步。通過陸羽的《茶經》以及后來的《續茶經》，我才知道中國的茶葉分綠黃黑白紅等品種，也知道了茶葉有發酵茶和不發酵茶之分。更有甚者，我還知道了貴州有一種蟲茶，以一種專吃樹葉子的蟲子的屎做成的茶葉，有著清肝明目解涼的功效。現在的社會，茶的品種也出現了千姿百態的變化，比如花茶，藥食同源，用各種植物做成的茶。但在千萬個茶葉品種中，我更喜歡的是綠茶，在《茶經》等書中，有產自岳陽的北港毛尖、君山毛尖，寧鄉的溈山毛尖，衡陽的衡陽毛尖，都是極好的綠茶。近幾年我也品一品黃金茶以及浮梁的明前毛尖、江西的狗牯腦等，入口極爽，有著春天的味道，回甘也極有韻味。這也許是我對綠茶的情有獨鐘。當然，無論是哪個品種的茶，我們都能從中品出百味人生。

品茶是一種慢時光，我們的時光總是回不去的，但我們的回憶總可以像放電影一樣。遠離故鄉多年，留在我記憶深處最好的茶，是母親用家鄉的井水燒開后泡的一杯釅釅的川芎椒子茶，既健康又滿是春天的芬芳。

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