清朝御膳房的天價采購

清朝御膳房的天價采購

■ 李開周

眾所周知，清朝皇帝有一個專門的廚房，叫做“御膳房”（匾額上寫的是“膳房”，沒有“御”字），皇帝的早餐和午餐都由這個廚房供應(yīng)（晚餐一般由陪宿的嬪妃供應(yīng)，每個嬪妃也都有一個專門的廚房，統(tǒng)稱“內(nèi)膳房”）。為了讓皇帝把早餐和午餐吃好，御膳房配備了一大批太監(jiān)，光總管就有2個，副總管6個，負責具體工作像買菜洗碗倒垃圾的太監(jiān)100個。這些太監(jiān)的工資不高，可是富得流油，因為他們從采購環(huán)節(jié)可以拿到驚人的回扣。 

比方說，光緒皇帝愛吃雞蛋，早餐2個，午餐2個，每天要用掉4個雞蛋（從營養(yǎng)學上講，這樣吃非常不科學）。鑒于紫禁城不是養(yǎng)雞場，嬪妃們也不可能在各自的寢宮里養(yǎng)一窩雞，皇帝吃的雞蛋得從市場上買，所以御膳房的太監(jiān)隔幾天就去買一些雞蛋回來，到月底再找內(nèi)務(wù)府報賬。我有幸在故宮博物院的檔案里見過他們報的賬單，4個雞蛋的采購價居然高達紋銀30兩。您知道那時候雞蛋的市場價是多少嗎？一兩銀子能買400個。算一算就知道，采購價整整比市場價貴了3000倍！什么叫天價采購？ 

當然，御膳房有貓膩的采購也不可能只限于買雞蛋。金庸武俠小說《鹿鼎記》里說得好：“供奉宮中豬羊牛肉、雞魚蔬菜的商人，平時都給回扣。”不管采購什么東西都是有回扣的。供貨商給太監(jiān)回扣，當然要在采購款上加碼，這樣一來，皇帝就成了冤大頭。康熙皇帝您知道吧？號稱艱苦樸素，晚年不愛吃葷，御膳房造的賬單上居然顯示他一天要吃9斤肉！憑空多出來的肉讓誰吃了？當然是太監(jiān)。乾隆“自奉儉約”，“御膳房日用屢加敷減”，減到最后，每年居然還要花掉“二萬余金”，也就是兩萬多兩銀子（那時候全國人均年收入只有8兩銀子），憑空多出來的錢讓誰拿了？當然還是太監(jiān)。 

有朋友說：太監(jiān)這么黑，皇帝怎么就不管管？答案是管不了，皇帝日理萬機，不可能每天坐在御膳房跟太監(jiān)對細賬。他派出欽差去監(jiān)督也沒用，欽差也是人，也會有貪錢的沖動，最后免不了跟太監(jiān)沆瀣一氣，合起伙來吃回扣，讓他這冤大頭做得更結(jié)實。（摘自《羊城晚報》）