冬腌菜里的幸福

【記憶】

冬腌菜里的幸福

■ 張升航

上周末，朋友去山上挖冬筍。臨近傍晚，他滿懷喜悅地開著車，將一天的“戰利品”送給我。看著那些尚帶泥土芬芳的冬筍，忽然就有種想要下廚的沖動。

于是，我去農貿市場挑選了鮮嫩的牛肉和腌菜，還跟攤主討來了幾根大蒜。帶著即將烹制美味的期待，興沖沖回到家中開始搗鼓起來。剝筍、切片、清洗、翻炒……“哇，嘎嘎香。”正在玩耍的女兒聞到香味后，興沖沖地跑到廚房，也想看看這神奇的香味究竟從哪里飄來。看著女兒嘴饞的模樣，我在一旁偷偷樂著，心里那份成就感逐漸涌現。

窗外，寒風如刀，肆意席卷著一片片樹葉。屋內，家人圍坐，笑聲不斷。我們一邊品嘗著這道熱氣騰騰的時令菜，一邊聽著奶奶給女兒講述過去在老屋做冬腌菜的故事，而我的思緒，也被帶回到了童年……

記憶里，每到冬天，地里的小白菜便長得飽滿而鮮嫩。奶奶總會挑一個周末的午后，帶著我朝自家田地走去。我總是興高采烈地跟在她身后，雙手小心翼翼地捧著略顯沉重的筐子，唯恐一不小心便失去平衡，摔個四腳朝天。盡管寒風呼嘯，我卻因為有奶奶的陪伴，覺得心中暖意融融。到了菜地，只見奶奶手拿一把小剪刀，在菜地的“方陣”中仔細挑選，遇到合適的小白菜便輕巧地剪下。不一會兒，我的筐子已是滿滿當當。回家后，奶奶仿佛又化身“質檢員”，對每棵小白菜進行二次挑選：去掉黃葉、切除菜菩頭，隨后一一清洗晾干。每每此時，奶奶總是慈愛地笑著看著我：“來，今年你可以幫上忙啦。”正當我納悶的時候，奶奶從柴房里搬來一個大缸，她一邊撒鹽，一邊將小白菜逐層疊放整齊。放好一層，便示意我跳入缸中。我乖乖地脫下鞋子，光著腳丫跳了進去，冰冷迅速襲來，不由得打了個寒戰。

進入缸中，我便聽著奶奶的指揮開始“踩”小白菜，每一片葉子似乎都在我腳下歡快地起舞。奶奶在一旁，呵呵地笑個不停。等我踩得滿意了，奶奶便又開始往缸里撒鹽，她總是用手抓起大把大把的鹽，邊撒邊念叨著：“鹽多好吃，鹽少容易爛。”那時的我不懂其中的奧妙，只覺得奶奶有著無窮的智慧。撒完鹽，我們祖孫倆又繼續重復著“放菜、踩踏”的動作，直到菜接近缸沿。最后，奶奶以嫻熟的技巧將菜壓緊，再用沉重的大石蓋住。剩下的，便是時間的秘密工作了。

發酵的日子無聊卻又有趣。好奇的我總想翻開石頭去看看腌菜的變化，可每次都被奶奶阻止，她總是說：“要給菜留足時間，它會有自己的變化。”我對那些隱秘于石頭下的小白菜充滿了好奇，偶爾會捂著鼻子湊近缸邊，聞聞那若有似無的酸味，心中充滿期待。終于，有一天，奶奶掀開缸蓋，拿掉石頭，濃郁的腌菜酸味撲面而來。我迫不及待地將手伸進缸內，當我接觸到腌菜時，似乎有股電流從手心流向全身，那一刻我頓悟了奶奶所言：“要給菜留足時間，它會有自己的變化。”

腌菜的過程又何嘗不像人生？我們都需要學會忍耐與等待，拋棄雜念，在苦難的修行歲月里，靜靜享受發酵的美，等待重見天日的那刻。

飯桌上，女兒吃得津津有味，一家人有說有笑。江南的冬天也在這時令的鮮美中，變得有滋有味。

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